朝中社:被列入联合国教科文组织目录的朝鲜财富(十)

作者:记者  更新时间:2021-11-11 08:51:46  来源:朝中社  责任编辑:石头

  朝中社平壤11月10日电 我国祖先自古就创造发明了一种把蔬菜大量贮藏在秋天后,从冬季到暮春长久食用的好方法,那就是腌制泡菜。做好的泡菜等于贮藏好当年11月至翌年3月即5个月份的蔬菜,因此亦称为半年粮食。

  13世纪编纂的图书《东国李相国集》记载着腌渍萝卜和曾经有过贮藏蔬菜加工品的“料物库”的事实。

  1451年问世的《高丽史》记载,高丽时期有水芹泡菜、萝卜泡菜、韭菜泡菜之类的泡菜,还有腌制并贮藏保管泡菜的国家机构——沉藏库的事实。

  用工业的生产方法生产泡菜的今天,传统的腌制泡菜风俗依然继承在每个家庭里。

  以白菜、萝卜、黄瓜、水芹等蔬菜和野菜为主要材料,把它和用辣椒、大葱、大蒜、生姜制作的作料和鱼类、海鲜酱等掺和起来并将之乳酸发酵的泡菜,是在我国人民的饮食生活中不可或缺的民族传统饮食。

  泡菜口味爽快、香味独特,营养学及药理价值极高,以世界五大保健食品之一闻名于世。

  联合国教科文组织于主体104(2015)年列入我国的腌制泡菜风俗为世界非物质文化遗产目录。(完)