民以食为天，食以安为先。

　　我国的饮食文化渊源流长、积厚流广。千百年来，在人们的不断摸索和改进中，中国饮食形成了风味多样、四季有别、讲究美感、注重情趣、食医结合的独特风格。特别是医食结合，使中国的饮食文化不只成为色香味俱全的营养学，更成为博大精深的养生学。

　　猪油，颜色乳白，味道芳香，曾是中国家庭厨房必备的食用油。无论是炒菜、下面，还是作点心、吃火锅，放上点猪油，会更香，更好吃。

　　二十一世纪初，随着色拉油的诞生，吃猪油容易患心脑血管疾病的"科普"自天而降，并铺天盖地，直到中国人谈猪油色变，直到猪油淡出中国家庭的厨房。

　　取而代之的，则是各种调和油。

　　祖祖辈辈吃了几千年的猪油，为什么突然就被"科普"成有害物质了呢?

　　吃猪油有害健康的说法，最早来自于美英两国的媒体。

　　美英媒体大肆宣传报道，吃猪油会让身体摄入过多的饱和脂肪酸，这样会令人发胖，从而患上心脑血管疾病。

　　美英媒体大肆"科普"猪油，真的是为了人们的健康吗?

　　不!他们的目的是为了推销自己生产的调和油。

　　上个世纪末，中国家庭的厨房还只有猪油、菜籽油、花生油和豆油，且以猪油为主。

　　外国资本想让中国人接受他们的产品，最直接、最有效的方法，就是抹黑中国本土的食用油。

　　在中国家庭厨房占主要地位的猪油，便成为其抹黑的首当其冲。

　　外国资本雇佣大量写手，在中国各种媒体进行"科普"，大肆宣传猪油中含有饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸正是心脑血管的第一杀手。

　　外国资本的攻心战胜利了——中国人对打上有害标签的猪油避之不及，对打上营养均衡的调和油情有独钟。

　　以至于，美国人发明的调和油成功抢占了中国食用油市场。

　　那么，猪油真是引发心脑血管疾病的元凶吗?

　　近年，著名中医专家徐文兵教授对此进行了有力的驳斥。

　　他说，十多年前就说猪油危害心脑血管健康，可十多年过去了，大家不吃猪油了，患心脑血管疾病的人不但没减少，反而越来越多，这就足以说明，心脑血管疾病跟吃猪油没有一丁点关系。

　　为此，徐文兵教授还专门做了个实验：取两条同质毛巾，一条沾上猪油，一条粘上从超市买来的调和油，然后不使用任何洗涤剂，直接用热水清洗。结果，粘有猪油的毛巾洗得最干净。

　　实验说明，进入血管不容易粘黏的油脂，不是调和油，而是猪油。

　　大家都知道，猪油不但可以食用，还是制造肥皂的原材料。

　　这也恰恰说明，猪油不是污染剂，而是清洁剂。

　　那么，吃调和油就健康吗?

　　所谓调和油，就是将多种植物油进行大杂烩。外国资本宣称调和油中不含饱和脂肪酸，其实质是植物油中本身就不含有饱和脂肪酸，这和是不是调和油没有半点关系。

　　实际上，世人公认的营养健康食品肉、蛋、奶、坚果等，均含有饱和脂肪酸。饱和脂肪酸只有在过量摄入的情况下，才会对身体造成一定的危害，正常人在正常饮食下摄入的饱和脂肪酸，都是能够被身体吸收消化的。

　　西方国家推崇备圣的最健康的橄榄油，它里面的主要成份是单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸有利于保护心脏，但要论起含量来，猪油中的单不饱和脂肪酸比橄榄油中的含量毫不逊色。

　　为什么猪油不上餐桌了，患心脑血管疾病的人反而越来越多呢?

　　这是因为，植物油虽然有降低胆固醇的作用，但在高温下容易生成反式脂肪酸。反式脂肪酸容易导致身体产生炎症，这才是心脑血管疾病多发的主要原因。

　　“科普"吃猪油不健康，纯粹就是一场阴谋，是外国资本为推销其发明的调和油而撒的弥天大谎。

　　事实上，用猪油烹饪不但能够增进食欲，摄入猪油还具有滋养五脏、补脾益气、润燥供能的功效。猪油中所含的饱和脂肪酸和胆固醇，是脂溶性维生素A、D、E、K吸收的最佳促进剂。

　　几千年以来，老祖宗烹饪为什么一直以猪油为主?

　　因为药食同源，医养同理 ，猪油才是烹饪食用油的上上品。