海口当地媒体对海口金田市场强制给待宰牛灌水一事进行暗访。来源：受访者提供(01:31)海南海口金田农产品交易市场有限公司(以下简称：金田公司)屠宰户被曝今年4月至5月期间，在屠宰活牛前强制给肉牛大量灌水。澎湃新闻(www.thepaper.cn)报道此事后，海南省农业农村厅总畜牧师7月10日带队到海口市农业农村局召开座谈会。海口市委宣传部相关负责人表示，除之前对涉事屠户的处罚外，金田公司被处罚十余万元，目前正在走处罚程序。同时，金田公司的整改已完成验收。(澎湃新闻2023年7月25日)

　　明目张胆地给待宰活牛灌水，这是极其恶劣的牛肉加工制假售假违法行为。针对这样的违法行为，当地农业农村工作管理部门不能用经济处罚代替刑事法律责任追究，应当将违法者的案件移交给当地公安机关，让公安机关依法立案调查，并追究其法律刑事责任。

　　最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，这是我国依法严厉打击食品安全违法犯罪行为的“四个最严标准”。不管是各级市场监督管理部门，还是各级农业农村工作部门，都应当依法按照职责分工加强对食品安全的监管。而且，要从食品安全的源头加强食品安全监管。在这方面，农业农村工作监管部门负有不可推卸的责任。尤其是在各种动物屠宰前后的检验检疫，以及食品安全的肉品质量把关，是做好肉品质量安全工作监管的重要环节，每一位动物检验检疫人员拥有不可推卸的责任与义务。

　　屠宰企业是不是违法给动物在宰前强行灌过水，检验检疫人员是能够分辨出来的。检验检疫人员应当积极主动承担食品安全监督管理责任与义务，既不能睁一只眼闭一只眼，又不能充当制假售假者的权力保护伞。如果新闻媒体记者通过暗访能够发现的问题，为啥农业农村工作部门的驻厂检验检疫人员发现不了?动物检验检疫执法人员的执法监管究竟是怎样依法履职尽责的?

　　金田公司究竟干了多长时间灌水牛肉的违法行为?应当进一步深入调查核实，并依法加大处罚力度。而且，应当将本案已交给公安机关追究其刑事法律责任，而不是仅仅对金田公司处罚十余万元就不了了之。

　　民以食为天，食以安为先。人民群众的健康与生命安全是第一位的，食品安全重于泰山，来不得丝毫马虎。待宰前给活牛大量灌水，让大量水分在肉体中逐渐溶解，让牛肉变成名副其实的注水肉。这是非法牟利屠宰企业的普遍做法，显然金田公司不属于初犯，而属于惯犯。因此，将本案移交给公安机关才是海口市农业农村工作部门的正确选择。只有对制假售假者依法实施零容忍，并将其列入食品安全监管黑名单，并禁止其法人代表和直接责任人终身不得再次从事与食品生产销售有关的经营项目，才能让非法牟利企业法人代表和其他违法者真正受到“最严厉的处罚、最严肃的问责”，才能杀一儆百，才能让更多食品生产经营从业人员敬畏国家食品安全法律法规权威。

　　食品安全执法人员必须积极主动出击，常态化深入基层走访调查，不能坐在办公室里等着消费者举报和新闻媒体曝光。不法商人是不择手段以逐利为目的的，执法人员必须眼观六路、耳听八方，到处收集制假售假者的违法信息。只有执法者布下天罗地网，才能让违法者被一网打尽;只有食品安全监管者履职尽责，广大城乡群众才能拥有舌尖上的美味佳肴和万无一失的生命安全。