多国疫情反弹 海外中餐馆各出新招积极“自救”

　　随着秋冬季的来临，部分国家的疫情出现反弹。原本已见复苏迹象的海外中餐业再度面临巨大的生存压力，在防疫与复工的双重考验下，中餐业者们各出新招，发掘新的发展机遇。

　　防疫有新招：精心搭建户外用餐包厢

　　为了推动堂食生意恢复，一些美国的中餐馆在户外搭建了用餐包厢，使就餐环境更加安全卫生。

　　泡泡房、玻璃屋、保暖篷……在纽约华埠可以看到各式各样的户外包厢，其中纽约市法拉盛中餐馆“不二酒馆”的泡泡屋格外吸睛。

　　“我们使用了PVC透明胶板和布来搭建泡泡屋。”“不二酒馆”老板李飞介绍，每个泡泡屋都是一间独立包厢，保暖通风且能有效阻隔飞沫。

　　李飞说，到了晚上泡泡屋上装饰的彩灯会被点亮，更显美轮美奂，泡泡屋推出不久就成为了当地年轻人的热门打卡地。

　　近来，位于纽约曼哈顿华埠的中餐馆“清味兰州拉面馆”也推出了造型独特又实用的户外小包厢。

　　店主刘利弟介绍，户外包厢采用房子的造型，有两扇活动门、一个送餐口、四个小窗户，顾客用餐时可以关上门，享受私人用餐空间，窗户在天气转暖时还能拆卸，增加空气流通。

　　“我们的户外包厢投入使用后，生意较之前增长了一倍。”刘利弟说，相信自己精心设计制作的户外包厢可以带来更多的食客。

　　外卖有新招：宴席、聚会都能送

　　疫情期间，美国一些年轻华裔情侣选择在家中举办小型婚宴，南加州罗斯密市的海珍大酒楼从中发现了新商机。

　　“从9月中旬开始，我们开始接婚宴的生意，仅这个周末我们就送了三次婚宴外卖。”海珍大酒楼经理经理Lucy说，除了婚宴之外，我们也接寿宴、生日派对、朋友聚会、同事聚餐等外卖生意。

　　Lucy介绍，每当接到婚宴，厨师从早上8点就开始备料做菜，一般会做十道菜，象征着十全十美。“由于外卖途中需要时间，菜品上也会做一些调整，比如用冷盘替代片皮鸭、用龙虾替代蒸鱼等。”

　　“外卖宴席正成为南加州华人餐饮业新趋势。”Lucy说，最近接的宴席订单越来越多，有的客人是自己点菜，有的是给一个预算由店家帮忙配菜，这种方式对客人来说很方便。

　　疫情下，还有一些中餐馆拓展外卖的经营范围，通过为当地公司和企业送员工餐来增加营收。

　　意大利罗马温州工商总会秘书长何剑峰说，他的餐厅就给当地的中资企业送员工餐，目前营收恢复到了往日的30%左右。“我们正在拓展新的企业客户，希望生意越来越好。”

　　经营有新招：随疫情变化及时调整经营方式

　　近来意大利疫情急剧反弹，政府实施了更严格的防疫措施，自10月25日起在全国范围内实施为期近一个月的宵禁。

　　“第二波疫情以来，米兰华人街上的餐馆、商铺人流越来越少。”米兰华助中心主任周建煌告诉说，即便眼前的日子艰难，但华人街上关店的商家并不多，因为还要支付每月的租金，大家不敢停下来也不能停下来。

　　他说，很多中餐馆及时转型，入驻了当地的各类外卖平台，提供线上点餐和送餐的服务，借此增加营收。“按照政府的规定，下午六点后客人不能坐在餐厅里面吃，但餐厅可以开门，外卖生意还可以继续做。”

　　周建煌介绍，像是经营包子、饺子、凉皮、肉夹馍、猪蹄、鸭脖等的餐馆转型做外卖很容易，大家生意照旧开展，受到的冲击并不大。

　　他表示，华人中餐业者们勤奋、努力、有经营头脑，也懂得变通。“疫情平稳的时候，大家做好防疫搞堂食，疫情形势严峻时大家又及时转向外卖，相信中餐业一定能克服困难，迎来复苏。”