从“学渣”到“糖王” BBC探寻中国翻糖蛋糕师变形记

　　英媒称，中国翻糖蛋糕师周毅称自己小时候成绩不好，是绝对的“学渣”，而如今手艺精湛的周毅却被称为“糖王”。从“学渣”到“糖王”，周毅如何完成自己华丽的蜕变?

　　据英国广播公司(BBC)网站2月28日报道，1983年周毅出生在四川省攀枝花市，父母都是普通的工人，家境并不是很富裕，父母对周毅寄予了厚望，希望他可以好好学习，找一份好工作。但是周毅觉得学习索然无味，倒是对父亲的面塑颇感兴趣，总想成为一名手工艺人。高中毕业后，周毅进入四川烹饪高等专科学校，学做中餐，大学期间他决定不能再“废”下去了。

　　“很多人觉得我去了一个烹饪学校，以后就是个厨子，有些看不起我。我当时想我这一辈子总不能都当‘学渣’吧，我总不能一直都让我父母抬不起头吧。”于是，周毅决定开始发奋学习。

　　周毅的努力很快得到回报，学校给取得优异成绩的周毅颁发了一笔奖学金。拿着这笔奖金，周毅去了浙江省义乌市小商品批发市场。从此，周毅摆过地摊、捡过水瓶、摆过庙会，想尽一切办法做生意。

　　报道称，这些经历让他逐渐发现了自己的特长和兴趣——从小耳濡目染的面塑，以及中国市场的空白，翻糖蛋糕，他开始想当一名成功的“商业手工艺人”。

　　报道称，翻糖蛋糕是一种起源于英国的艺术蛋糕，这种蛋糕制作技术可以把花卉做得栩栩如生，经常用于蛋糕装饰。

　　周毅开始潜心学习西方的翻糖制作，“我把自己关在工作室里，从早到晚都在做糖、擀面、捏糖人，几乎不出门。”然而在学会制作翻糖人偶的技巧以后，周毅对书本上传授的一些方法不满意。他开始尝试融入中国传统捏糖人的手法，力求把人物的每一次细节都做到极致。

　　“我觉得西方用的材料不能擀出薄衣服的质感，所以我自己调制了新的原材料。我可以把糖坯擀成纱一样薄，然后做成衣服给人物穿上去。”

　　报道称，周毅的制糖技术得到了2017年国际蛋糕大赛评委们的认可，他的团队在比赛中一举拿下三金两铜，周毅“糖王”的名号也越打越响。如今，这位具有创新精神的蛋糕师在中国创立了“我是主厨培训学校”，出版了《跟着大师学翻糖》，还拥有了自己的模具制作工厂。那个成绩不好的男生经过重重磨砺，终于成为了他一度梦想的“商业手工艺人”。