吃汤面、“晒红绿”……小暑风俗知多少

　　“夜热依然午热同，开门小立月明中。竹深树密虫鸣处，时有微凉不是风。”今天，是二十四节气中的小暑节气。这一天，是一年中炎热的开始，但还没到最热的时候。“小暑大暑，上蒸下煮”“小暑不算热，大暑三伏天”……民间流传的各种谚语，是老百姓对小暑最基本的印象。

　　消暑：左手扇子右手冰沙

　　小暑之“暑”，东汉刘熙《释名》中有形象化解读:“暑，煮也，热如煮物也。”古人将小暑分为三候：“一候温风至;二候蟋蟀居宇;三候鹰始鸷。”用形象的语言和例子，展示了小暑的气候特点。

　　“一候温风至”，是说小暑时节开始，吹过来的风中都带着温热;“二候蟋蟀居宇”，由于暑气的炙烤，连蟋蟀都纷纷离开了田野，躲到庭院的墙角下，以享受清凉。

　　《诗经·七月》有言：“七月在野，八月在宇，九月在户，十月蟋蟀入我床下。”其中的八月即是夏历的六月;“三候鹰始鸷”，在烈日炎炎下，地面温度太高，老鹰展翅飞翔，去探索凉爽的领地。

　　金廷标(清)《莲塘纳凉图》(局部)

　　如此酷热，消暑变成人们当下最紧要之事。在古代，虽然没有空调和电扇，古人也会利用自己的智慧来防暑降温。

　　扇子，是古人必不可少的“夏日伴侣”。唐代诗人钱起在《避暑纳凉》写道：“木槿花开畏日长，时摇轻扇倚绳床”，就描绘了一幅古人躺在绳床中轻摇蒲扇，享受微微凉风的悠闲场景。

　　用冰消暑，在古代也十分常见。在宋朝，六月初六日为“天贶节”，皇帝会向臣属赐“冰麨”和“炒面”。《东京梦华录》记载开封街市上有卖“冰雪冷元子”“冰雪凉水荔枝膏”等，可谓是古人自创的“冰淇淋”。

　　习俗：“食新”“晒红绿”

　　在小暑节气，早先北方种的小麦、南方种的稻子都开始收割了。伴随新粮食的收获，人们会举行一系列隆重的祭祀仪式，包括祭天、祭地等，甚至还会祭祀“土地公公”。

　　古人“食新”。资料图

　　除了祭祀活动，还有“食新”，即在小暑过后尝新米。农民将新割的稻谷碾成米后，做好饭供祀五谷大神和祖先，然后人人吃尝新酒等，感谢大自然的恩赐，庆祝谷物的丰收。

　　“六月六，晒红绿”也是传统民俗之一。“红绿”，指的就是五颜六色各式各样的衣服。民谚有云：“六月六，人晒衣裳龙晒袍”。久存于箱柜中的衣服、书画在晴朗的阳光之下多晾晒，可去潮去湿，防霉防蛀。

　　这一习俗起源于唐代。相传当年唐僧师徒历经千难万险从西天取回的佛经，在回国的途中不幸堕入大海，全部被海水浸湿。之后天晴日朗，阳光明媚，他们才得以把经卷晒干。这一天正好是六月初六，因此流传了下来。

　　养生：头伏饺子二伏面

　　“节到小暑进伏天”，小暑一来，三伏天即将开启。正如韩愈所说：“自从五月困暑湿，如坐深甑遭蒸炊。”天气燥热，容易中暑、食欲不振，因此，小暑时节，人们在饮食习惯上十分讲究养生。

　　俗话说“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。”这种吃法便是为了使身体多出汗，排出体内的各种毒素。伏日吃面，这一习俗至少从三国时期就已开始了。

　　《魏氏春秋》上说，人称“傅粉何郎”的何晏“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰，而是自然白。这里的“汤饼”就是热汤面。南朝梁代宗懔《荆楚岁时记》中记载:“六月伏日进汤饼，名为辟恶。”在古人看来，出汗可以驱病，即为“辟恶”。

　　在民间，吃藕是素有的小暑习俗。藕有清热开胃之功效,在清咸丰年间已被钦定为御膳贡品。“雪藕冰桃情自适，无烦珍重碧筒尝。”就是清代诗人乔远炳在小暑吃藕后留下的好评。

　　除了吃藕，在鲁南和苏北等地区，人们则是习惯于在小暑时吃暑羊,以此滋补身体。在徐州民间，自古就流传着“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方”“六月六接姑娘，新麦饼羊肉汤”等歌谣。还有俗语“小暑黄鳝赛人参”,说的就是小暑前后一个月的鳝鱼甚为滋补美味，从中医角度来讲，黄鳝性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿等作用。因此也是人们偏爱的美食。

　　结语：“倏忽温风至，因循小暑来。竹喧先觉雨，山暗已闻雷。”小暑节气一到，酷夏桑拿天的“高能预警”正式来袭。在这炎炎夏日，容易发生中暑的情况。大家注意“少动多静”，如果出行，要做好防暑工作。此外，生活中还要注意补水和清淡饮食，安全度夏。